خورشت مرغ با رب انار (مرغ ناردون شمالی)

? طرز تهیه کامل و مرحله‌به‌مرحله خورش مرغ با رب انار

? ۱. آماده‌سازی مرغ

• مرغ‌ها را بشور و با نمک، فلفل و زردچوبه مزه‌دار کن.

• در تابه با کمی روغن، هر دو طرف مرغ را سرخ کن تا طلایی شه.

• جدا بگذار.

? ۲. تفت دادن پیاز و ترکیب پایه

• پیاز را نگینی خرد کرده و در همان تابه سرخ کن تا طلایی و سبک شه.

• زردچوبه، کمی فلفل و رب انار را به پیاز اضافه کن و ۲–۳ دقیقه تفت بده تا بوی خامی رب گرفته شه.

? ۳. اضافه‌کردن مرغ و پخت خورشت

• مرغ‌ها را به مخلوط پیاز و رب برگردون.

• زعفران دم‌کرده و یک لیوان آب جوش اضافه کن.

• حرارت را کم کن و درب تابه را ببند؛ حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه بپز تا مرغ کاملاً مغزپخت بشه.

? ۴. تنظیم طعم و لعاب

• در ۱۵ دقیقه آخر، گردو آسیاب‌شده و شکر (برای ملس شدن) را اضافه کن.

• اجازه بده خورش کمی غلیظ و لعاب‌دار بشه.

• اگر سس زیادی غلیظ شد، کمی آب جوش اضافه کن.

• خورش باید رنگی تیره، براق و مزه‌ای ملس داشته باشه.

✅ نکات مهم در طرز تهیه مرغ ناردون

• استفاده از گردو باعث لعاب بیشتر و شباهت به فسنجون می‌شه.

• رب انار شمالی (ترش یا ملس) طعم نهایی غذا رو تعیین می‌کنه؛ بچش و تنظیمش کن.

• سرو با برنج زعفرونی و زرشک‌پلو جلوه‌ای رستورانی به غذات می‌ده.

• برای مهمونی، می‌تونی مرغ‌ها رو جدا سرو کنی و سس رو روش بریزی.