چیکن برگر خانگی با مرغ سوخاری ترد

? آموزش مرحله‌به‌مرحله تهیه چیکن برگر

? مرحله ۱: آماده‌سازی و مزه‌دار کردن فیله‌ها

1. فیله‌های مرغ را به ضخامت حدود ۱ سانتی‌متر برش بزنید.

2. آن‌ها را داخل یک ظرف بریزید.

3. نمک، فلفل، پاپریکا، پودر سیر و آویشن را اضافه کنید.

4. شیر را روی فیله‌ها ریخته و خوب مخلوط کنید.

5. روی ظرف را بپوشانید و ۳۰ تا ۶۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا مرینیت شود.

? مرحله ۲: آماده‌سازی لایه سوخاری

1. در یک کاسه، آرد سفید را بریزید.

2. در کاسه دوم، تخم‌مرغ‌ها را با چنگال یا هم‌زن دستی بزنید تا یکدست شود.

3. در کاسه سوم، آرد سوخاری را بریزید.

? مرحله ۳: سوخاری کردن فیله‌ها

1. هر تکه مرغ را ابتدا در آرد سفید بغلتانید.

2. سپس وارد تخم‌مرغ زده شده کنید.

3. در نهایت در آرد سوخاری بغلتانید و با دست کمی فشار دهید تا خوب بچسبد.

4. برای سوخاری ضخیم‌تر، می‌توانید دوبار این روند را تکرار کنید (دوبل بردینگ).

? مرحله ۴: سرخ‌کردن

1. در تابه‌ای گود یا سرخ‌کن، روغن را تا دمای ۱۷۵–۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.

2. فیله‌ها را به آرامی داخل روغن بگذارید.

3. هر طرف را حدود ۴–۵ دقیقه سرخ کنید تا رنگ طلایی تیره پیدا کند و کاملاً بپزد.

4. آن‌ها را روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافه گرفته شود.

? مرحله ۵: مونتاژ برگر

1. نان برگر را از وسط برش دهید و کمی تست کنید (اختیاری).

2. لایه اول نان را با سس مخصوص آغشته کنید.

3. یک عدد برگ کاهو، حلقه‌های گوجه و خیارشور بچینید.

4. یک عدد فیله سوخاری داغ روی سبزیجات قرار دهید.

5. دوباره کمی سس روی فیله بریزید و لایه دوم نان را بگذارید.

? مرحله ۶: سرو نهایی

• برگر را در فویل یا کاغذ برگر سرو کنید.

• همراه با سیب‌زمینی سرخ‌کرده، سالاد کلم یا نوشیدنی خنک.

? نکات مهم و حرفه‌ای

• اگر روغن به اندازه کافی داغ نباشد، برگر روغنی و نرم می‌شود.

• برای فیله ضخیم‌تر، زمان سرخ‌کردن را بیشتر کرده یا آن را قبل از سوخاری‌کردن کمی بکوبید.

• سس مخصوص برگر می‌تواند ترکیبی از مایونز، خردل، کمی آبلیمو، نمک و فلفل باشد.

• اگر ایرفرایر دارید، می‌توانید با دمای ۱۸۰ درجه و زمان ۲۰ دقیقه فیله را بدون روغن بپزید.